Preparate tutti i vegetali mettendoli in terrine individuali. Lasciate che ogni persona si serva seguendo i propri gusti, mettendo l'hummus al centro della tortilla e quindi le verdure. Se la si desidera si può aggiungere un po' di salsa piccante. Arrotolate le tortillas e buon appetito!

*Ricetta per hummus:

Ingredienti:

1 - 2 spicchi d'aglio
1 lattina (o 1 lattina e mezza) di ceci sgocciolati (puoi anche farli cuocere tu avendo cura di lasciarli in ammollo la notte precedente)
1/8 di tazza di succo di limone
acqua di cottura dei ceci o anche acqua pura
1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo)
1/4 di cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di paprika
un pizzico di pepe
un ciuffo di prezzemolo

Preparazione:

In un frullatore sminuzza l'aglio, quindi aggiungi i ceci e il succo di limone. Se necessario aggiungi 1/4 di tazza di acqua di cottura dei ceci (o acqua pura). Deve diventare una pasta cremosa.
Continua a frullare mentre aggiungi il resto degli ingredienti.
Metti in un piatto, aggiungi un po' di paprika (eventualmente anche sumac, ma non so che spezia sia. Magari tu riesci a trovarla), decora con un po' di prezzemolo e servi.

Ingredienti

1 tazza di scaglie di cioccolato amaro o semidolce
1 tazza di latte di soia o di riso
1 confezione da gr 300 di tofu
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 fragole affettate
10 foglie di menta per la guarnizione

Preparazione

Sciogliere il cioccolato nel latte a fuoco basso. Lasciar raffreddare.

Frullare il tofu, la vaniglia e il latte al cioccolato finché il composto è ben amalgamato. Travasare in coppette monodose (circa 10) e lasciar raffreddare in frigorifero per circa 2 ore (o mezz'ora nel congelatore). Servire guarnendo con le fragole e la menta.  

Variazione: Aggiungere una banana a pezzi nel composto da frullare.

Ingredienti

1 lattina di ceci scolati o 1 tazza e mezza di ceci cotti
1/2 tazza di carote grattugiate
1/2 tazza di sedano finemente tritato
3 cipolle tritate
2 o 3 cucchiai di maionese (vedi ricetta)
1 cucchiaio di senape
1 presa di sale
1 pizzico di pepe nero
4 foglie grandi di lattuga romana
1 pomodoro affettato, o 8 pomodorini ciliegia tagliati a metà

Preparazione

Scolare bene i ceci e poi passarli allo schiaccia patate (o usare una forchetta) lasciando qualcuno non completamente schiacciato. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, la maionese, la senape, il sale e il pepe miscelando bene. 

Mettere 1/4 del composto su ogni foglia di lattuga romana, aggiungere i pomodori  e arrotolare.

Ingredienti

4 grandi patate dalla buccia rossa
1/2 tazza di cipolla rossa finemente affettata
1 peperone rosso o giallo affettato
1/4 di tazza di prezzemolo finemente tritato
1/4 di tazza di aceto di mele
il succo di un limone
2 spicchi di aglio pressati
2 cucchiaini di senape
1 presa di sale
pepe nero

Preparazione

Tagliare le patate a cubetti e cuocerle (al vapore è meglio) fino a che sono tenere. Trasferirle in un contenitore e aggiungere la cipolla, il peperone e il prezzemolo. 

Combinare l'aceto, il succo di limone, l'aglio, la senape, il sale e il pepe e versarli sulle patate mescolando bene.